【fish cafe 魚咖啡】

藍山 NO.1 RSW  Estates  /  加勒比海 牙買加

R.S.W Estates (R.S.W莊園群) : 

Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall  三個咖啡莊園群所組成

(其中Sherwood Forest又是由Sherwood Forest 、 Eccleston Plantations、

Upper New Battle 、 Lower New Battle  所組合而成的莊園群)

目前R.S.W.的咖啡果實主要集中於 Sherwood 處理廠，去除瑕疵果實並於12小時內

進行去果皮&果肉的步驟。特別的是 R.S.W使用發酵法來使黏質層自然的脫落，

清洗完即進入100% sun dries 陽光日曬乾燥，將含水率降至11%~13%，最後再以

人工挑選將其中的瑕疵豆去除。出口前,牙買加咖啡局會派員檢測，然後在Sherwood

 factory裝入橡木桶－＞出口。

牙買加藍山生豆重量規格橡木桶70公斤大桶、30公斤中桶、15公斤小桶

圖:70公斤的橡木桶

我愛藍山

藍山過去深受許多人喜愛，無人不曉的咖啡美名，但近幾年後浪推前浪，有許多後起之秀追趕甚至超越

雖說如此，藍山仍有他受人欣賞之處，乾淨度佳，均衡度佳等等。

一開始喝藍山，真的不愛喝

喝久了，越能越感覺到他的柔美！

乾粉:核果、香草、烏龍茶、微花香

堅果、榛果味明顯，果酸分明但不尖銳，上顎後段有點香水味飄香

焦糖甜味、花香味。這次藍山的甜味很明顯，從一開始就甜滋滋的

乾淨度也很好，BODY佳、層次明顯。

藍山咖啡豆單價不便宜，若在家沒有器具或者是喝的速度不快，容易風味流失，

可惜了 荷包裡的鈔票 和 咖啡的風味，建議能夠來fish 現場品嘗。

 fish cafe' 

100%藍山 NO.1 R.S.W. Estate   $1600/半磅 & $150/杯