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Haimi Natural / Yemen
Haimi農民讓咖啡果實在樹上達到完全熟成後，
再經由手選摘取，其種植過程皆不使用任何化
學肥料和農藥。摘取下來的咖啡果實會放置在
屋頂上完全日曬，達到乾燥。
葉門因年雨量並不充裕，故幾乎都使用日曬乾
燥的處理法。雖然Haimi屬於雨量較多的產區，
但也只有400-700mm。
第一次烘的時候有明顯的水果風味，網路上其
他人分享的文章中也有寫到有哈蜜瓜或是花香
等風味。第二次的烘焙度較為深一點，水果風
味較為減弱，乾香仍帶有水果風味，但品嘗時
散發的荳蔻、肉桂香料味較第一次明顯 ;因為
日曬處理的關係，乾淨度略低，也因日曬其甜
度佳，Body適中(約比耶加雪夫厚一點)
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