市面上手沖濾杯多到跟咖啡店一樣數不完

不過基本上造型跟訴求都差不多

不過魔鬼都藏在細節裡(!)

手沖看似簡單,但是濾杯的設計也是有他的細節在

意外發現HARIO設計上有很多小巧思,日本人果然很講究

 

今天的示範濾杯:HARIO 02『 VDG-02』

 

透明的玻璃 能夠看到水流情形來調整沖泡速度與水量

同時也能看到 濾紙是否貼壁,這是今天的重點

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有沒有注意過,大多的濾杯的杯子上都會有突出來骨排(也稱肋骨)

形狀環形,螺旋等等不一定。

肋骨延伸到底部突出會越來越高,因為它需要 支撐 濾紙

新鮮的咖啡豆是含有許多氣體,在注水時,咖啡粉會吸水膨脹並釋放出氣體。

這時候排氣就很重要啦!(嘖,講的跟放屁一樣)

當咖啡粉排氣不順利時,就會影響到萃取狀況。

例如:沖泡時會突然出現大泡泡(就像是..... 在水裡偷偷放屁一樣,羞

          這就是氣體釋放不順利造成的。

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                             翻拍:咖啡大全/田口護

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上圖的濾紙有明顯貼壁的情況,貼壁除了會影響排氣之外,沖泡時水流過程

也會被影響。理論上,濾紙貼壁容易讓水直接沿著杯壁流下,反而少了與咖

啡粉的接觸,進而影響萃取

 

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水流出口也有凹凸的設計,讓濾紙與濾杯有縫隙存在,氣體也能從底部順利排出

HARIO的設計滿仔細的,有沒有看到下面不管是塑膠濾杯或者是陶瓷濾杯

底部都有三條稍為突出的線,這也是設計來架在壺上或杯上能夠產生一些縫隙

讓排氣順順利利

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可是為什麼VDG-02 沒有(?!)

後來發現它的設計巧思,在於架在壺上底座上有呈現往內凹的弧形

有別於早期的濾杯直接是圓形,當然就不需要底部的三條突出的線

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不過如果遇到小口徑的下壺,無法露出弧形腰身的時候

VDG-02還設計了一個 小洞 來輔助排氣

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以上可知,排氣有多重要!!

 

 

當然啦~有很多沖泡方式,有互相支持也有互相矛盾

有時候會爭辯半天,也是沒有結果。

其實只要結果是杯好喝的咖啡,這才是最重要的!

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