Gachogori (加求多里) AA TOP/ 肯亞 Doman(多門)
肯亞的豆子對於咖啡客來說,評價大概兩極。果酸強烈、水果風味也很明顯
而有些人就熱愛那強烈的果酸,我稱肯亞的豆子有種野性的味道 。
肯亞栽種咖啡多為小農和合作社的結合形態;Doman(多門)公司在肯亞、
坦尚尼亞等收購咖啡豆,並在Nairobi, Moshi 和 Dar es Salaam都設有
工廠、倉庫和處理廠,並在總部Nairobi進行所有生豆的品質管理。
多門公司成立於1950年,現已成為肯亞重要咖啡豆貿易商,而Dorman這
名字就如同拉米妮塔一樣,變成一種品質的保證。
這個箱子是另外一支豆子Ndaroini 的豆子,當時後購買兩支豆子是裝在一起的
同為肯亞的豆子,Ndaroini的風味跟Gachogori就有明顯的差異
下次再來比較一下
處理方式:水洗
乾香時玉米甜、香草、紅櫻桃
印象中肯亞豆的酸很強烈,Gachogori 有果酸,但稍微弱一點,
入喉前酸味才跑出來,少了那強烈的酸,讓整體喝起來更溫潤
像是水果醋的酸甜,帶點花瓣的香氣、玉米甜味仍是明顯,咖啡
入喉後,焦糖甜味釋放出來,在嘴裡甜味停留時間長。餘韻佳,
冷卻後餘韻帶點巧克力薄荷。(冷卻過程中出現過櫻桃、鳳梨等水果味道)
果酸(acidity):7.5分
甜(sweetness):7.5分
乾淨度(clean):7分
厚實感(body):6.5分(厚薄度稍為優於耶加雪夫)
平衡(balance):7.5分
風味層次(flavor):8分
餘韻(aftertaste):8分
整體(overall):7.5分
Golden ma: 呼,這篇寫真久!耗盡老娘的心血了(菸)
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